ホテルメトロポリタン盛岡: 5月 2015

ホテルメトロポリタン盛岡　ニューウイング2階

モン・フレーブでは5月24日（日）に

Seasonal Table Episode 6が行われました。

当ホテルの狩野美紀雄シェフと

シニア野菜ソムリエの大平恭子さんとの

コラボレーションイベントです。

これまでのイベントの様子は

こちらからご覧ください。

Episode 1～Episode 3

http://metromorioka.blogspot.jp/2014/10/seasonal-table-2014.html

Episode 4

http://metromorioka.blogspot.jp/2014/12/sesonal-table-episode4.html

Episode 5については、2014年1月24日に初のディナー開催として行われました。

「三陸ブイヤベースと高橋葡萄園のワインで奏でる

　冬のほろ酔い時間」というテーマで

お送りいたしました。

大平さんからは「寒さを味方につける野菜の力」

についてのセミナー。そして花巻市大迫町の「高橋葡萄園」高橋喜和氏にもご参加いただき、この日の為にモン・フレーブのソムリエと共にセレクトしたワインについてのお話しをお伺いしました。

さて、2015年度初開催の今回は

「5月　新緑の息吹、野菜の力を愉しむ」

というテーマで行われました。

今回のメイン食材は企業組合　八幡平地熱活用プロジェクト　ジオファーム八幡平にて栽培されている匂いもなく軽いオーガニック培養土として注目を集めている馬糞堆肥と八幡平の旭乃湯の温泉熱を使用して栽培された八幡平マッシュルームです。

今年の2月から販売が開始された八幡平マッシュルーム。ホワイトマッシュルームとブラウンのマッシュルームがお客様の目の前に登場しました。

しいたけのように大きく育ったマッシュルームが、この後のお料理でどのように変身するのかが楽しみです。

ジオファーム八幡平の、西上一史さんにもご参加いただき、大平さんとの掛け合いや、お客様からの質問コーナーなども交えて、八幡平の馬とマッシュルームとの関わりや地熱を活用した栽培環境、農産物としての特性や魅力についての知識を深めることができる、そんなひとときでした。

大平さんからは、マッシュルームということで、きのこ類を摂取する事の重要性についてのお話しもいただきました。腸内環境が整うことで、内側からの健康や美に繋がっていくのだそうです。また、春の野菜の苦味はデトックスに役に立ち、山菜やアスパラガスといった旬のものを取り入れるのは、とても理に適っているとのことでした。

お話しを聞いて、お腹がすいてきたところで、お料理の登場です。

この日のメニューは、こしあぶらやこごみなど山菜を盛り合わせたアミューズブーシェからスタート。